Ensalada fresca de manzana e hinojo

Maridaje con Judan riesling sparkling

Ligera, crujiente y llena de sabores frescos, esta ensalada de manzana e hinojo es el acompañamiento perfecto para Judan riesling sparkling premium sin Alcohol.

• Ingredientes :
• 1 manzana grande tipo Honeycrisp o Granny Smith, cortada en láminas finas
• 1 bulbo pequeño de hinojo, cortado muy fino (reservar las hojas para decorar)
• ¼ de cebolla morada pequeña, cortada en láminas finas
• ¼ de taza de nueces o pecanas, tostadas y picadas
• 60 g de queso de cabra o lascas de parmesano (opcional)
• 2 tazas de rúcula baby o mezcla de hojas verdes
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• Para el aliño :
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de miel
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• Preparación :
• 1. En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el vinagre, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta. Añade poco a poco el aceite de oliva mientras bates hasta conseguir una emulsión homogénea.
• 2. En un bol grande, mezcla las láminas de manzana, el hinojo, la cebolla morada y las hojas verdes.
• 3. Añade el aliño y mezcla suavemente. Termina con las nueces tostadas, el queso de cabra o parmesano y las hojas de hinojo reservadas.
• 4. Sirve bien fría junto a una copa de Judan Riesling Sparkling Premium Sin Alcohol.